Une allure de bistrot moderne avec des ardoises du jour et des bouteilles coup de cœur. L’Office est un lieu parisien que Jules hante sans apriori le midi ou le soir …mais avec un look arty. Jules y va avec moustaches et lunettes de hipsters. Ici d’ailleurs c’est l’inventivité aux cuisines, un nouveau monde à découvrir ! A l’Office fissa !
C’est un ancien de chez Jamie Oliver à Londres qui a créé la maison. Mais reprise par Charles Compagnon, elle est devenue un lieu savoureux et cultissime entre le 9e et 10e arrondissement. Cela tombe bien : Jules habite à côté ! A l’Office, l’on boit gouleyant et l’on mâche frais ! Pour une virée entre amis, un rendez-vous business décontracté ou une pause enlacée, rien ne vaut l’Office !
Sur des ardoises, des menus et des plats à prononcer en faisant claquer la langue. Ici, seule s’impose la nécessité du marché du jour. Frais devant donc et chaud en cuisine où les menus s’y concoctent avec douceur, exigence et plaisir. A table ensuite, on fond devant le carpaccio à la roquette garni de cromesquis de moelle ou l’on s’extasie devant le turbot cru mariné et ses légumes, avocat et pamplemousse.
Hipster à table. L’Office, c’est donc une table inventive et racée, simple, ample et vivante qui ne s’embarrasse d’aucun monopole ni de remords culinaires. Ici l’on lampe, l’on mange et l’on vit avec une lueur de gaieté dans le regard. Evidemment, le lieu appelle le hispster parisien comme les fromages attendent les tanins du Bourgogne ! Un lieu à découvrir fissa l’Office !
• L’Office, 3, rue Richer, Paris (IXe), 01-47-70-67-31. Menus: 19 et 24¤ (déjeuner), 27 et 33¤ (dîner). Fermé le samedi midi et le dimanche.
L’office fissa !
L’atelier Rodier
Jules, déjà amoureux des ambiances vintages des troquets et estaminets parisiens ne pouvait rester de marbre devant l’alliance simple et pourtant exigeante de la gastronomie et du bistrot à Paris : la Bistronomie ! Jules a quelques chouchous en la matière. Y compris dans le 9e arr., son quartier ! A découvrir : l’Atelier Rodier.
Des chaises blanches, des tables en pin, des boules lumineuses au plafond. Une ambiance simple et authentique qui fleure bon la convivialité et le partage dans un esprit bohême. La chaleur ? Elle est dans les cuisines comme dans le tête-à-tête que vous y ferez, à l’abri du médiocre et de l’ordinaire. Comme Jules, vous serez charmés par les ravioles de girolles, l’émietté de tourteau ou encore la tarte au citron au chocolat blanc et à la meringue moelleuse…
La Bistronomie oui ! Oui la bistronomie a du bon à Paris. Surtout à l’Atelier Rodier, à proximité de votre hôtel. Laissez-vous tenter par l’Atelier. Car, là, sans chichi, on peut y apprécier des joues de bœuf braisées ou un véritable pot au feu traditionnel Et ce n’est pas parce que les choses sont simples qu’elles sont simplistes. Oh que non !
Soyons frais. Dans des univers aussi sophistiquées que ceux de la gastronomie française, retravailler le traditionnel et le simple, demande un sacré tour de main et une remise en question permanente. Faire bon, beau et simple au grès des saisons et des ardoises du marché est une gageure !
• L’Atelier Rodier
17, rue Rodier, Paris (IXe), 01-53-20-94-90, www.latelier-rodier.com, tous les soirs de mardi à samedi, ainsi que les midis de jeudi à samedi.
Jules chez Karl et Erick.
Parmi les restaurants fétiches de Jules à Paris figure le restaurant éponyme des jumeaux Karl et Erick Vandevelde. Ces deux frères aussi ressemblant qu’ils sont complémentaires, ont imaginé dans la capitale Française un lieu où la modernité du décor, façon loft, contemporain et épuré mais cosy (les tissus d’ameublement sont de chez Lelièvre), rencontre la tradition so frenchy d‘un menu créatif et finaud. A savourer lors d’un séjour à l’hôtel Jules ! (Lire la suite…)
Le Velvet par le Bistrot Antoine : le restaurant préféré de Jules !
Jules aime bien aller se promener du côté des Champs Elysées et lorsqu’il est dans le quartier, il en profite pour aller manger dan son restaurant préféré : le Velvet par le Bistrot d’Antoine ! Ambiance « Bistrot chic » garantie : le cadre, dans les tons beige et gris anthracite, est sobre, moderne et sans chichi !
Côté assiette, Pierre Denoyer est aux commandes des fourneaux, il est aiguillé par le chef étoilé au guide rouge Alain Parodi et son acolyte Armand Crespo, tous deux auteurs du Bistrot d’Antoine à Nice. Le résultat de cette collaboration est une carte remise au goût du jour aux accents méditerranéens et une cuisine authentique, instinctive, très près des produits. Jules à fait de ce restaurant son repère et lorsqu’il y mange, il a ses petites habitudes : en entrée, il prend toujours une salade de veau façon « Vittello Tonnato », puis il se régale d’une morue de Bilbao en cocotte et d’une tarte fine aux pommes pour la note sucrée. Le tout arrosé d’une sélection attentive de vins français ou du monde !
Bref, une adresse gourmande que Jules aimerait bien garder secrète mais qu’il a la gentillesse de vous confier…
Le Velvet par le Bistrot d’Antoine
Restaurant de l’hôtel Beauchamps
20 rue du Colisée
75008 Paris
Tel : +33. (0)1.53.89.59.10.
